1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;

2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;

3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可;

4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;

5、做米饭用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。